首先介紹一下熱傳遞的三個方式,熱高溫低,這是一個原則。方法有三種傳熱方式,傳導，對流和輻射)。傳熱實際執(zhí)行的形式，這三種方法的組合比例。
① 傳導傳熱（需要介質(zhì)） 熱逐漸鐵棍的一端被加熱時，并最終變得炙手可熱。它被稱為傳導傳熱，熱傳輸是通過這種方式的材料。熱導率是由不同的材料。金屬是熱的良導體。氣體一般是低的熱傳導體。因此有許多小孔的材料，熱傳導變得較低。
②對流傳熱（需要介質(zhì)） 當從底部加熱液體和氣體，例如水和空氣的對流換熱，溫暖的一部分上升，因為它的密度，擴大減輕。另一方面，冷上部下降。多次執(zhí)行這些操作，總的溫度上升。在這種方式中，移動液體和氣體的傳熱方法被稱為對流。
③ 輻射傳熱（不需要介質(zhì)） 傳熱的方法，不需要介質(zhì)，被稱為輻射傳熱，太陽能經(jīng)過太空真空，又經(jīng)過地球大氣層，熱直接到達地球溫暖地面。這種方式的傳熱方式就是輻射傳熱，熱量被直接吸收材料在電磁波的形式和材料的溫度升高。
遠紅外線的傳熱形式是輻射傳熱，由電磁波傳遞能量，因為沒有介質(zhì)，中間不需要損耗能量。在遠紅外線照射到被加熱的物體時，一部分射線被反射回來，一部分被穿透過去。當發(fā)射的遠紅外線波長和被加熱物體的吸收波長一致時，被加熱的物體呂量吸收遠紅外線，這時，物體內(nèi)部分子和原子發(fā)生“共振"——產(chǎn)生強烈的振動、旋轉(zhuǎn)，而振動和旋轉(zhuǎn)使物體溫度升高，達到了加熱的目的。
燒烤爐的遠紅外加熱方式有兩種：一是燃氣遠紅外加熱方式：另一種是電熱管遠紅外加熱方式。只是能源不同，而產(chǎn)生的遠紅外線都是同一種特殊物質(zhì)。遠紅外線本身是一種能量傳遞的電磁波。在紅色光譜的外側(cè)，介于紅色與不可見光譜之間,所以謂之遠紅外線。波長在0.47—400微米之間。遠紅外線的傳熱形式是輻射傳遞熱能，由電磁波傳遞能量。在遠紅外線照射到被加熱的物體時，一小部分射線被反射回來，絕大部分滲透到被加熱的物體之中。由于遠紅外線本身是一種能量，當發(fā)射的遠紅外線波長和被加熱物體的吸收波長一致時，被加熱的物體內(nèi)分子或原子吸收遠紅外線能量，產(chǎn)生強烈的振動并處使物體內(nèi)部分子和原子發(fā)生“共振.物體分子或原子之間的高速磨擦產(chǎn)生熱量而使其溫度升高。從而達到了加熱的目的。
科學實驗證明，遠紅外線加熱時不需要傳熱介質(zhì)。其具有很強的穿透能力，這樣，遠紅外線加熱與常規(guī)傳導方式相比，具有熱傳遞直接簡單,生產(chǎn)熱效率高，衛(wèi)生環(huán)保,殺菌消毒,燒烤食物快捷，干凈，衛(wèi)生，質(zhì)量佳，口感好。大大節(jié)省能源，制造簡單，易推廣等優(yōu)點。 輻射傳遞的熱量與溫度成四次方正比，加熱時不需要傳熱介質(zhì)，具有一定的穿透能力，這樣，遠紅外線加熱與常規(guī)傳導方式相比，具有生產(chǎn)效率高，干燥質(zhì)量好，省能量，安全，衛(wèi)生，設(shè)備簡單，易推廣等優(yōu)點。
